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Frankenstein Food: si può fare?
Spesso si sente parlare della dibattuta faida tra OGM e non-OGM, ma quanto ne sappiamo a riguardo? Gli organismi geneticamente modificati costituiscono uno dei prodotti più innovativi del settore delle biotecnologie alimentari e, al contempo, anche uno dei ‘fenomeni’ scientifici maggiormente controversi. Sebbene gli avanzamenti tecnologici siano essenziali per il progresso della produzione agroalimentare, l’introduzione delle biotecnologie sul mercato solleva da sempre una certa preoccupazione. I nuovi prodotti risultano da sempre posti in antitesi rispetto al concetto del ‘naturale’. Per i più attenti alla salute, la saggezza prevalente è che il cibo naturale è il cibo migliore. Ma non importa ciò che dicono gli studi sugli OGM, un fatto scientifico è inevitabile: praticamente nessuno dei nostri alimenti dietetici è naturale.
Cerchiamo quindi di definire questi OGM.
Per OGM si intende un qualsiasi organismo il cui materiale genetico è stato modificato mediante tecniche di ingegneria genetica. Un’ampia varietà di organismi è stata sottoposta a modificazioni genetiche, dagli animali alle piante e ai microrganismi.
Spesso si sottovaluta il fatto che, sulle nostre tavole, molti prodotti che siamo soliti consumare siano frutto di un miglioramento genetico. Questo può essere legato sia a mutazioni spontanee sia all’azione dell’uomo attraverso la domesticazione delle colture. Ad esempio, l’antenato selvatico del pomodoro aveva le dimensioni di una bacca. L’attuale pomodoro è frutto (in tutti i sensi!) di un intensivo “allevamento” che l’ha reso grande, rosso e rotondo. Un altro esempio è quello del mais: il suo antenato, il teosinte aveva piccoli semi duri raccolti in una piccola pannocchia. Nel corso di migliaia di anni, gli agricoltori del Nord America hanno allevato selettivamente il teosinte per avere un singolo gambo alto e pannocchie grandi con chicchi morbidi che non si disperdono, pronti per essere mangiati.
L’origine dell’agricoltura ha portato all’addomesticamento di molte specie vegetali e allo sfruttamento delle risorse naturali. Ci sono voluti quasi 10.000 anni affinché la produzione di cereali alimentari raggiungesse 1 miliardo di tonnellate, nel 1960, e solo 40 anni per raggiungere i 2 miliardi di tonnellate, nel 2000. Questo aumento senza precedenti, la cosiddetta “green revolution”, è il risultato dalla creazione di varietà di colture migliorate geneticamente, combinate con l’applicazione di migliori pratiche agronomiche. La rivoluzione verde ha avuto un impatto enorme sulla produzione alimentare, sulle condizioni socioeconomiche e sulla sostenibilità ambientale.
I notevoli risultati ottenuti nella produzione alimentare mondiale sono stati determinati dall’applicazione di tecnologie avanzate allo sviluppo di varietà di cereali ad alto rendimento. L’adozione di varietà ad alto rendimento ha aiutato la maggior parte dei paesi asiatici a soddisfare le loro crescenti esigenze alimentari. Inoltre, la disponibilità di varietà resistenti a malattie e insetti ha ridotto l’uso degli agrofarmaci, migliorando così la salute umana, rendendo più disponibili alimenti privi di pesticidi e proteggendo fauna e flora utili. Esempi di questo tipo sono gli OGM di prima generazione, pensati principalmente per agevolare il lavoro dell’agricoltore e limitare i rischi per la salute e l’ambiente.
Gli OGM di seconda generazione (ad oggi poco diffusi) sono progettati per fornire al consumatore un beneficio in termini di qualità nutrizionale, un possibile rimedio per i casi di malnutrizione e di carenze vitaminiche (molto frequenti nei paesi in via di sviluppo). Un esempio calzante è il progetto Golden rice (http://www.goldenrice.org/).
Sicuramente gli sviluppi più promettenti riguardano gli OGM di terza generazione pensati per sintetizzare farmaci o vaccini direttamente nelle parti edibili delle piante (come se fossero dei minibioreattori). Questa coraggiosa scelta è legata alla possibilità di poter somministrare farmaci mediante l’alimentazione con piante OGM, un’opzione che potrebbe rivelarsi vincente soprattutto nei paesi in via di sviluppo, in cui non sempre è possibile mantenere la catena del freddo necessaria a preservare i principi attivi.
Tutti questi (non pochi) lati positivi vengono però messi da parte per far spazio alle polemiche e a un dibattito (spesso) poco costruttivo da parte dell’opinione pubblica. Casi emblematici sono gli episodi legati alla famosa fragola-pesce (una vera e propria creatura fantascientifica mai esistita realmente), alla sterilità delle colture OGM (che rappresenterebbe un grosso problema per gli agricoltori), all’insorgenza di allergie, la minaccia verso la biodiversità, ecc…
L’eco di queste notizie ha “legittimato” un generale scetticismo da parte del pubblico dei consumatori, che rimane ancorato ai propri valori alimentari, senza riuscire a comprendere come e dove collocare i prodotti geneticamente modificati.
Gli OGM hanno patito, e continuano a patire, per lo più di disinformazione o – in alcuni casi – di interessi di parte. Tuttavia, in un mondo a portata di click sarebbe interessante approfondire nel proprio piccolo attraverso i giusti mezzi d’informazione piuttosto che imbattersi nel generalissimo “sentito dire”. Quest’ultima affermazione, oggi più che mai si rivela valida per molti altri topics (non solo per gli OGM in sé trattati in questo articolo) e per altre questioni che ci ritroviamo ad affrontare direttamente ed indirettamente.
“A un certo punto non fu più la biologia a dominare il destino dell’uomo,
ma il prodotto del suo cervello: la cultura.”
– JAMES CLERK MAXWELL
Antonella Cardacino
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